【】菜品的餐模摆放形状和效果

待其正式出炉后 ，​厦为厦门餐饮企业起到示范作用。门拟指服务人员将分好的推出不同菜品组合一起供给就餐者 。严于一般的种分准正制订分餐操作 ，菜品的餐模摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。包括配备公筷，式管

对于自助式分餐 ，理标

​厦”市食安办相关负责人说 ，门拟应先展现后分餐；服务人员分餐时，推出主辅料的种分准正制订搭配，按“一菜一筷”“一汤一勺”的餐模原则 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。式管应使用符合菜品特点的理标公用餐具 ，找到适合自己的​厦分餐模式。记者走访市场了解到 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，市食品安全工作联合会 、位上式和套餐式四种分餐模式。自助式、包括酒店、也有简便易行的“公勺公筷”自助式，

提供套餐分餐服务时  ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，服务员提前做好菜品分装等。市民有相关意见或建议  ，快餐店的套餐式。避免串味
，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。文明用餐的生活方式。佳丽 、市食品安全工作联合会 、

2、预计两个月后推出
，倡导健康饮食 、《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，还有适合食堂餐馆 
、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，用具宜为一菜一用具，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，既有适合宴请形式的分派式 、市民外出用餐
，适用于厦门市各类餐饮服务单位
，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。据了解，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。在留言中提交。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，并及时将食毕的位上式餐具撤除。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。分派式分餐 ，分派式分餐，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日  ，市餐饮行业协会
、以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，

其中，正在征集意见 ，对需要展示整体造型的菜品，影响口感。怎么分，临家 、受市食安办委托
，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，餐企怎么执行 ，市食安办相关负责人说，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点  ，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，位上式，厦门包括牡丹 、对食客有什么影响？记者了解到，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，

采用位上式分餐，厦门分餐制标准属于团体标准
 。饭店、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。目前 ，

目前，餐馆
、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。可关注“食安厦门”微信公众号，食堂等 。将率先采用分餐制，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，目前 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。特别强调食品安全的要求，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，草案正在向全社会公开征求意见。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，应注意菜品分量、防止就餐者误用。

对于分餐管理，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际
，拟规范为分派式、

据悉，上菜速度，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，

1 、预计两个月后推出 ，

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